Cuando llega el frío, apetecen platos cálidos y muchas veces dejamos de un lado las ensaladas. Así como en verano, es fácil que nuestra dieta contenga un mayor número de frutas y verduras, en invierno variar cómo las comemos puede ser un reto algo mayor. Por ello a continuación comparto contigo una ensalada que contiene frutas y verduras de la temporada. La puedes tomar del tiempo o caliente (según decidas). ¡ideal para estas navidades!

Ingredientes:

  • 1 berenjena

  • 200-250 gramos de lechuga variada

  • 1/2 calabaza

  • 1 granada

  • 30 gramos de pipas de calabaza

  • 100-150 gramos de tofu ahumado

  • 1 diente de ajo cortado en trozos

  • aceite de oliva

  • miel

  • sal

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 180ºC.

  2. Corta la berenjena en tiras y déjala con sal durante 20 minutos para quitarle el amargor. Mientras pela la granada y coloca los granos en un bol y resérvalos. Corta la calabaza y el tofu en dados también

  3. En una sartén, saltea el tofu hasta que quede dorado. 

  4. Una vez pasados los 20 minutos, lava la berenjena y alíñala, junto con la calabaza, con aceite y miel en una bandeja para le horno. Introdúcelo en el horno y vigila hasta que quede tierno. 

  5. Una vez hayas sacado la berenjena y la calabaza del horno, mézclalas con la lechuga, la granada, las pipas de calabaza y el tofu en una ensaladera. Aliña al gusto con el diente de ajo, aceite, miel y sal.

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xx

Irene

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