El olor a albahaca, la cremosidad, el color verde de la salsa pesto invoca la belleza italiana. La salsa pesto es acompañante en muchísimos platos de pasta y la puedes encontrarla fresca o en bote en supermercados. Soy defensora de las comidas hechas en casa y eliminar productos procesados de tu cocina Esta receta es súper fácil y te llevará tan sólo 5 minutos de preparación. Combina muy bien con noodles de calabacín o pasta integral.

Ingredientes

• 200-250 gramos de aguacate
• 35 gramos de kale o espinacas
• 60 gramos de anacardos o almendras crudas (poner a remojo la noche anterior y lavar justo antes de usar)*
• 20 gramos de albahaca fresca
• 30 gramos de aceite
• 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza (opcional)
• 2 cucharaditas de sal (o al gusto)

Tras lavar los anacardos, crea una crema con ellos en un procesador de comida. Añade los aguacates, mezcla bien y luego introduce el resto de ingredientes hasta obtener una textura homogénea y cremosa. Puedes ajustar la sal lo que necesites.

* Al poner a remojo frutos secos permites que la absorción de nutrientes mejore. Los frutos secos contienen una sustancia que inhibe la absorción, además su sabor mejora.