San Valentín está a la vuelta del fin de semana y aunque regalar bombones suele ser lo más habitual, te propongo algo diferente pero igualmente dulce: unas galletas caseras. La receta es de  Oh She Glows (que encontrarás más abajo).  Son veganas y sin gluten (¡y son las mejores que he probado en mi vida!). 

¿Cómo puedes regalárselas? Te propongo tres ideas:

1. Sorpréndele por la mañana con un desayuno de galletas y leche de tu elección.
2. Coloca las galletas en una caja bonita y escribe un mensaje a mano para acompañar.
3. Prepara un súper postre: helado de plátano con galletas. Simplemente congela plátanos el día anterior y tritúralos hasta conseguir la textura deseada. Además, puedes crear un sirope de chocolate con 2 cucharadas de aceite de coco + 1-2 cucharadas de agave + 1/2 cucharada de cacao en polvo :)

Ingredientes:

Ingredientes húmedos:

• 120 g de crema de almendras
• 105 mL de sirope de arce o de agave
• 45 mL de aceite de coco derretido pero no caliente
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 
• 100-150 mL de leche vegetal (añadí esto para obtener la consistencia deseada)

Ingredientes secos:

• 50 g de avena sin gluten 
• 100 g de harina de avena sin gluten
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 150g de chocolate de más de 55%

Instrucciones:

1. Calienta el horno a 180°C y coloca papel de horno sobre la bandeja.
2. En un bol grande mezcla todos los ingredientes húmedos (mantequilla de almendras, sirope, aceite, leche y vainilla) hasta que quede homogéneo.
3. Mezcla los ingredientes secos en el bol anterior uno a uno, hasta que queden totalmente mezclados. La masa puede que esté un poco húmeda o aceitosa, esto es normal.
4. Corta el chocolate en trocitos y separa algunos para colocar más tarde por encima de las galletas. Mezcla el resto con la masa de las galletas.
5. Emplea una cuchara grande o tus manos para hacer la galleta al tamaño que desees. Deja espacio entre cada una ya que suelen aumentar su tamaño.
6. Coloca el chocolate restante por encima y si quieres puedes "aplanar" las galletas.
7. Cocina entre 8-10 minutos. Mantente atento para que no se quemen.
8. Deja que las galletas se enfríen al sacarlas, son súper delicadas y es fácil que se rompan. ¡Disfruta!